【导语】：江阴烧饼地图：拖炉饼推荐店铺 ：陶兴宝点心店(地址：江阴市芙蓉路140号)；长泾烧饼推荐店铺 ：长泾季氏祖传光明糕饼店(地址：长泾镇河南街1号)等，详见正文。
江阴烧饼地图
1. 拖炉饼
历史渊源 ：原名提炉饼，因采用提炉煎烘工艺得名。后改良为平底锅翻煎，更名为拖炉饼，已有100多年历史。
制作工艺 ：
面团：选用优质面粉，反复揉搓至光滑细腻。
馅料：荠菜与猪板油混合，加入糖和盐调味。
煎制：小火慢煎，直至外皮金黄酥脆。
特色 ：外皮酥脆，馅料咸甜交织，香气四溢。
推荐店铺 ：陶兴宝点心店(地址：江阴市芙蓉路140号)
2. 长泾烧饼
历史渊源 ：历史可追溯至清初，已有300多年历史，2008年被列入江阴市首批非物质文化遗产代表作名录。
制作工艺 ：
面团：上等精白面粉，加入白糖、优质油脂和芝麻。
馅料：除常见的白糖、豆沙外，特别选用新鲜野生荠菜。
烘烤：在平底铁锅或烤箱中烘烤20分钟左右。
特色 ：外观金黄，表层酥脆，内馅丰美，具有“香、酥、脆”的特点。
推荐店铺 ：长泾季氏祖传光明糕饼店(地址：长泾镇河南街1号)
3. 草鞋底
历史渊源 ：相传公元1645年，江阴军民在阎应元领导下抗清，百姓为送食物进城，将烧饼做成草鞋底形状，得名“草鞋底”。
制作工艺 ：
面团：加入香葱、油酥等，揉成薄片。
表面处理：印出纹路，刷蛋液，撒芝麻。
烘烤：直至表面金黄酥脆。
特色 ：外层香酥，内部柔软，葱香浓郁。
推荐店铺 ：公和永糕团店(地址：青阳镇旌阳北路117号)
4. 石庄麻糕
历史渊源 ：旧时逢年过节，璜土家家户户都会制作麻糕，是团圆与幸福的味道。
制作工艺 ：
面团：采用老面发酵，加入白糖、油、水，揉搓上劲。
油酥：猪油与面粉搓成油酥，增加酥脆感。
生坯：擀开、甩成长片，抹猪油内馅，卷成筒形，按扁，沾芝麻。
烘烤：使用电烤箱，直至焦黄酥脆。
特色 ：香脆酥软，层次丰富，外酥内软，不油不腻。
推荐店铺 ：石庄老字号麻糕(地址：璜土镇石庄农贸市场29号)
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